2006-09-26

北京哪家的爆肚地道？

这是搜索所得：
“北京爆肚的老字号比较多，...首推建德桥西北角的金生隆。...　　说道金生隆就不能不说前门门框胡同的爆肚冯，这家店开在那里有上百年的历史了，味道不错，环境一般。...　前海东沿东兴顺爆肚张，室外环境优美，紧靠着什刹海。这也是一家老字号了，爆肚很好，烧饼好吃。 ...和平里中街的爆肚王，老西来顺掌柜的传人。6、7张桌子，味道很好。...爆肚宛。1988年鼓楼庙会露了手艺，被食客追捧，后开了店铺。牛肚选的是吃草的牛胃。吃草的牛肚发黄，吃饲料的牛肚发黑，吃草的味道好许多。店设北苑路，有机会可以尝尝去。”

吃过以上几家的来树树口碑，或推荐其他地道的爆肚也好


梁实秋《雅舍谈吃》：
“肚儿是羊肚儿，口北的绵羊又肥又大，羊胃有好几部分：散丹、葫芦、肚板儿、肚领儿，以肚领儿为最厚实。馆子里卖的爆肚以肚领儿为限，而且是剥了皮的，所以称之为肚仁儿。爆肚仁儿有三种做法：盐爆、油爆、汤爆。”
评论
joe001 2006-10-01
素食救世界，个头越大的动物越有灵性，还是不吃吧
eachlive 2006-09-28
以后排挡抄肚不敢吃了
tianxinet 2006-09-28
adamzhao 写道
...
一般情况下是可以看出来嘀
使用石灰粉可以把牛肚或者羊肚捣饬地干净些，所以如果肚子表面的那层很干净，很白的话，基本上就是这样做出来的拉。
如果表面看着黑，那八成是没有使用过石灰粉。

仅供参考，


好
tianxinet 2006-09-28
robbin 写道
eachlive 写道
我喜欢吃爆肚


自从看了《大宅门II》里面的七爷和他孙子占元去吃爆肚，我就惦上这个东西了。

......


哈哈，竟然和俺的由来是一样的
adamzhao 2006-09-27
robbin 写道
eachlive 写道
我喜欢吃爆肚


自从看了《大宅门II》里面的七爷和他孙子占元去吃爆肚，我就惦上这个东西了。

不过上次去北京去，在我姐家，我姐夫说吃这东西不好，现在很多人做爆肚的都是用石灰泡出来的。



一般情况下是可以看出来嘀
使用石灰粉可以把牛肚或者羊肚捣饬地干净些，所以如果肚子表面的那层很干净，很白的话，基本上就是这样做出来的拉。
如果表面看着黑，那八成是没有使用过石灰粉。

仅供参考，
qiezi 2006-09-27
不知道什么泡出来的。不过很多特色食品的做法都很离奇，要不然哪来的特色呢。
我以前还听一个美女一本正经地说，臭豆腐是在厕所里泡出来。。
wzgme 2006-09-27
保鲜脆
eachlive 2006-09-27
为啥要用石灰泡啊？
robbin 2006-09-27
eachlive 写道
我喜欢吃爆肚


自从看了《大宅门II》里面的七爷和他孙子占元去吃爆肚，我就惦上这个东西了。

不过上次去北京去，在我姐家，我姐夫说吃这东西不好，现在很多人做爆肚的都是用石灰泡出来的。
eachlive 2006-09-27
我喜欢吃爆肚
tianxinet 2006-09-27
麻酱味道不错，涮羊肉吃真是搭配，以adamzhao的省略号猜想，麻豆腐和麻酱似乎不是一个“麻系列”的，风味比豆汁儿还要独特？
那俺还是免了，嘿嘿

大栅栏拆了就麻烦些，毕竟大栅栏是个地标，好找，在大众点评上看到爆肚冯新店点评
刑天战士 2006-09-27
adamzhao 写道
刑天战士 写道
我还没吃过爆肚呢，谁知道学院南路上有没有


嘿嘿，学院南路上有个门钉肉饼吧，味道不错哦


门钉肉饼是羊肉的，除了涮羊肉以外不爱吃羊肉，……不过爆肚可以试试
独狼 2006-09-27
robbin 写道
独狼 写道
偶觉得交流美食是很好地一件事亚，为什么人要投垃圾亚.


我现在倒觉得郁闷了，因为我不投票就看不到投票结果，可我一票19分啊，又不想轻易就投出去。。。
投票选择：马甲1，马甲2。。。
adamzhao 2006-09-27
tianxinet 写道
gigix 写道
钟鼓楼中间的小广场西侧上有一家（忘了名了），爆肚和豆汁倍儿正宗。

大街上摁住一人，强行灌下豆汁儿一碗：
跳起后骂大街者，不是北京人；
跳起后大叫，有焦圈没有！这是北京人。

俺不是北京人，豆汁儿还是免了



豆汁忒酸，
你还可以尝尝麻豆腐哦，味道比豆汁还要...
adamzhao 2006-09-27
刑天战士 写道
我还没吃过爆肚呢，谁知道学院南路上有没有


嘿嘿，学院南路上有个门钉肉饼吧，味道不错哦
daquan198163 2006-09-27
robbin 写道
独狼 写道
偶觉得交流美食是很好地一件事亚，为什么人要投垃圾亚.


我现在倒觉得郁闷了，因为我不投票就看不到投票结果，可我一票19分啊，又不想轻易就投出去。。。

玩儿过“刨妖”的都有这种体会，手里的大牌总是舍不得用，最后只能憋手里或者放空
刑天战士 2006-09-27
我还没吃过爆肚呢，谁知道学院南路上有没有
冉翔 2006-09-27
大栅栏刚拆了。。。
robbin 2006-09-27
独狼 写道
偶觉得交流美食是很好地一件事亚，为什么人要投垃圾亚.


我现在倒觉得郁闷了，因为我不投票就看不到投票结果，可我一票19分啊，又不想轻易就投出去。。。
tianxinet 2006-09-27
独狼 写道
偶觉得交流美食是很好地一件事亚，为什么人要投垃圾亚.

此贴目标是寻得、交流美味爆肚，这是目的，更重要，另感谢支持
tianxinet
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